Sopa Alpujarreña
sopa
- Tiempo de preparación 1 hora
- Tiempo de cocción 30 min
- Porciones 4
- Tipo de receta (n/a)
- Precio 40 €
Ingredientes
- - 1 cebolla
- 2 tomates
- 100 g de tocino veteado
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 50 g de almendras crudas peladas
- 80 g de cabeza de lomo de cerdo
- 1 l de agua
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimentón dulce
- Sal
Preparación
Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trocitos pequeños. La magra de cerdo y el tocino los partimos en daditos. En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite y freímos lo ajos (pelados) y las almendras, lo pasamos a un mortero y lo majamos. Lo reservamos. En este aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate. Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao. Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos. Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes. También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina
